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揭秘“西膳房”是如何用纸糊御膳骗慈禧的

在古代,无论老百姓过得怎么样,皇帝的都是穷奢极欲的。这些我们从皇帝的御膳膳单上就能看得一清二楚。保存较好的御膳膳单,当然还数清代。清代档案中的大批皇帝皇族膳单,不仅写明每次膳食的品种,还注明了用膳时间、厨师姓名等,就连膳食所用的餐具都写得清清楚楚、明明白白。

作为垂帘听政、掌控同治光绪两朝统治大权达48年之久的慈禧,虽然吃喝不属于“御膳房”,但她的私厨“西膳房”的规格早超过了皇帝的标准。慈禧太后对于吃是十分的讲究,而且胃口很好,以咸丰死的那年的十月初十为例,刚刚成为皇太后的慈禧一顿早餐摆了多少吃的。下面就是她这顿早餐的膳单:“火锅二品——羊肉燉豆腐、炉鸭燉白菜;“福寿万年”大碗菜四品——燕窝“福”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字白鸭丝、燕窝“万”字红白鸭子、燕窝“年”字什锦攒丝;中碗菜四品——燕窝肥鸭丝、熘鲜虾、三鲜鸽蛋、烩鸭腰;碟菜六品——燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、口蘑炒鸡片、熘野鸭丸子、果子酱、碎熘鸡;片盘二品——挂炉鸭子、挂炉猪;饽饽四品——百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕;燕窝鸭条汤;鸡丝面。看样子,这个女人很喜欢燕窝和鸭子。

据史料记载,慈禧的“西膳房长沙治癫痫病比较好的医院”能做4000多种菜肴、400多种点心,每顿饭的菜肴三张膳桌拼起来还摆不下,菜点都在百种以上。有的放在桌上,有的随吃随上,大小太监排着长长的队伍将菜肴传到慈禧面前,慈禧喜欢就留下,不喜欢就撤下,赏赐给别人了。花费之大是可想而知的。别的不说,就拿西瓜来说吧,由于她吃西瓜只吃瓤中心的那一点,所以光供她享用的西瓜一天至少要350个。“西膳房”的名厨就更不用说了,擅长烹炒的厨师王玉山,是有名的“抓炒王”;酿豆芽、酿扁豆,是张永祥的拿手菜;“西膳房”首领谢太监的弟弟谢二做的烧卖,更是一绝……除了这些“正牌”的正规军,还有不少“额外招募厨役”,他们往往因为会做一门特色菜点而受到慈禧青睐。如一个小贩因为芸豆卷做得好被慈禧召进宫,专门给她做芸豆卷吃。

颐和园过去是皇家的园林,一般人是进不去的。那时,每年的春、夏、秋三季,西太后都要在王公大臣的陪伴下,到这里住下来游山观景,吃喝玩乐。众人皆知,慈禧太后喜欢吃,一日三餐每餐都要上百个菜,什么鸡鸭鱼肉,山珍海味,她一个女人当然吃不完,也吃不过来,只是拣她爱吃的三五种菜吃一点。象她不太喜欢吃的海参等菜,就一口都不吃,有的菜甚至连看也没看一眼,就端下去了。日子长了,众朔州癫痫病医院,癫痫能治好吗人觉得十分可惜,但鉴于慈禧是太后,大家都是心里怒而不敢言。这也给长期伺候慈禧太后的人“带来”一个发财的机会,太监小德张和大总管李莲英暗中密谋,慈禧太后每餐要上这么多的菜,而真正要吃的又是那么三五种,其他的菜就浪费掉了,既然许多菜西太后连看都不看一眼,能不能做一些“样子菜”来摆一下,应应场,这银子不就省下来入自己的腰包了吗?小德张开始还有一点犹豫,怕被太后发现了惹大祸甚至掉脑袋,李莲英却不以为然,满口应承地说,太后那里出了问题由他来应付。于是,小德张派园内工匠们用纸或者蜡仿制了西太后平时不爱吃的火腿、扣肉、肉丸子等几十种“菜”,做的与真的一样。用餐时,摆在离太后最远的地方,太后是不容易看见的。她喜欢吃的菜,都摆在太后的眼前,想吃稍微远的菜都由小德张给夹。宫女太监们明知道有很多菜是假的,也没人敢吭声。

有一年四月,慈西太后传旨,说要乘龙船去颐和园游昆明湖。工匠们把龙船装扮得富丽堂皇,船上插着龙旗,太后由宫女、太监们搀扶,坐在龙船里欣赏昆明湖及周围的美景,心情十分舒畅。到了中午用餐时间,船停靠在一个凉亭边,准备开饭。一会儿工夫,小太监们便捧着一碗碗珍馐美味,排成一个长队送上船来。象往常一样,把太后北京治疗癫痫病比较好的医院喜欢吃的清炖鸭子、鳜鱼等摆在她面前。太后吃了几口鸭子之后,不知道为什么,忽然提出来要吃扣肉,这可是她从来不吃的品种。这下可吓坏了小德张,但此人也不简单,他急中生智,忙说:“回老佛爷,扣肉已经凉了让御膳房热一下您才用吧!”说来也巧,太后说凉点不要紧。小德张只好把一盘蜡制扣肉端过来,太后用筷子怎么夹也夹不动,就问小德张:“这扣肉怎么这么硬?”小德张忙说:“我说凉了不是?”顺势把假扣肉交给了一个小太监,并吩咐让御膳房给“热”一下。慈禧太后也不傻,她凭经验判断,那盘扣肉是假的可是她不动声色,继续吃着、喝着。过了一会儿,一碗热气腾腾的扣肉端上来了,可她一口也没有吃,因为她已经吃饱了。

小太监们正准备要撤席,慈禧太后说:“慢!平时有的菜我连看都没看一眼,今天我要把所有的菜都看一遍。”她这样一看,李莲英他们的忽悠可真的露了马脚。硬纸板做的板鸭,蜡做的火腿,一百个菜中有二三十个是假的。慈禧太后越看越生气,阴阳怪气地叫了一声:“我说小德张这是怎么回事呀?”小德张哼哼哈哈说奴才也不知道是怎么回事,方才端上来奴才看到的是真的,怎么就变成这样了。此时,李莲英转了转眼珠,胸有成竹地说:“奴才恭喜老佛爷,恭喜老佛爷!”哪些原因会引发癫痫病呢太后一听李莲英说话了,怒气就先消三分,她反问道:“喜从何来?”李莲英说:“今天老佛爷畅游昆明湖,在龙王庙前用膳,是老龙王孝敬您老人家。这不是他将贡借花献佛吗?”说完用手指那些假菜假肉。这时,那些太监和宫女们也同声附和,凑过来给太后道喜。由于慈禧太后平时很相信迷信,经李莲英这么一说,加上太后一天心情比较愉快,所以,这一出忽悠太后的一场假戏就这样结束了,可是参与假戏的主角之一小德张却被吓出了一身冷汗,凭着李莲英对慈禧太后的花言巧语,小德张逃过了一劫,以至于多年以后还经常做恶梦,梦见慈禧太后派人斩杀他。

慈禧太后的骄奢淫逸,实在是让人痛心。这样的人当政,势必亡国。如果在正常年景下,慈禧吃点喝点,也许不足为奇、不足为怪,但1900年八国联军攻陷北京时,逃亡西安的慈禧不顾国势垂危、民生维艰,还在搜刮民财,在那里大吃大喝,就有点过分了。那段日子,慈禧依然大摆阔气,依然日选菜谱百种,并从各地调来燕窝鱼翅、山珍海味,一天仍然吃掉200两银子,真是罪该万死了。要知道,200两银子,是老百姓一家几年都吃不完的口粮呀。上梁不正下梁歪,李莲英、小德张之类的纸糊御膳骗慈禧,也是事出有因的。

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