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优质糯米选购 几个技巧要掌握

糯米以前是我们做的一种必需品,不过现在在我们的日常中时常都能看到糯米的身影,这主要是因为它香糯粘滑,口感独特,制成风味小吃是非常受欢迎的,那么对糯米的选购技巧大家一定要掌握了,这决定着我们享受到糯米的味道好坏和营养好坏。

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长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性稍逊于圆糯米;另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。所以,如果您喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米,次之,则选用长糯米作为原料,或者两种可以掺杂食用。

外观癫痫病动手术能治好吗trong>:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),多为透明或半透明的,有的米粒有垩白,但不是整粒全白。糯米硬度较小,大米硬度较大。

颜色:雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿,就是发霉了。

纯度卡马西平一天吃多少:糯米是白色的,不透明,不亮。如果米里有半透明的米粒,是掺了大米。

新旧:陈米的米粒上会“爆腰”。仔细看米粒的中间,有“横纹”的,叫做“爆腰”,是陈米。

大小:米粒小,均匀,雪白,无爆腰——好米。

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粽米选好后,在包之前要放在清水中浸泡几个小时,有的说是3--4个小时,有的说要一天,有的说要一周,其说不一。其实,对于粽米的浸泡时间来说,可以根据个人情况定,南方天热泡的要短些,北方就可以长一些;喜欢吃硬的可以泡短一些,牙口不好的要泡长一些。不过,一般来说,泡4个小时左右就可以了。

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