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海绵蛋糕制作步骤

主料:

全蛋(150克)

辅料:

低筋面粉(100克)、细砂糖(100克)、水饴(6克)、无盐黄油(26克)、牛奶(40克)

做法步骤:

1、模具底部和四周都铺上烘焙油纸备用。

2、水饴蒙上保鲜膜隔水加热软化(蒙保鲜膜是为了防止进水雾 )。

3、低筋面粉中医怎么治疗癫痫过筛备用。

4、鸡蛋加糖搅匀,将盆放进热水隔热水搅拌,温度达到 40度时加入水饴充分搅拌,并将盆离开热水放在台子上继续打发(这时就可以将烤箱温度设为上下火160度开始预热了)。

5、打蛋器调到高速打发3-4分钟,直到蛋液变得洁白粘稠,滴落时不会断线,用手蛋头捞起蛋液画一个8字,画完还很清晰就说明打好了。

6、将盛了黄油和牛奶的盆放进热水中隔热水融化黄油。

7、打蛋器调到低速,就是前面说的,在一个位置打发10秒,逆时针小幅度转动盆,在下一个位置打发10秒再逆时针小幅度转动盆,如此往复。可以看到大郑州的癫痫医院哪家好的气泡被打蛋器减卷进去,这时蛋糊变得非常细腻光亮。打个2-3分钟,拿根牙签插进蛋糊1厘米深,牙签不倒或者慢慢地倒下就是打好了,。

8、筛入前面已经过筛了一次的低筋面粉。

9、现在开始搅拌面糊了,为了拍得更清楚,我特地拿到桌子上,打开台灯 ,注意看我的手法:橡皮刮刀从盆的右上方切入,保持刮刀的刀面垂直于盆底。

10、将刮刀沿盆的直径划过蛋糕糊 ,划到盆的左下方,要注意始终是刮刀的侧面接触蛋糕糊。

11、刮刀划到左下方后沿着盆边向上翻过来。

12、左手快速将盆逆时针旋转60度,如何治疗儿童癫痫再重复9-11步,不断重复这个动作,保持一定的速度,快速而有节奏地刮拌,直到看不到干粉。

13、倒入融化的黄油和牛奶,最好是倒的时候用刮刀 挡着沿盆边倒进去。

14、再重复9-12步刮拌面糊。搅拌80-100次。仔细拌到蛋糕糊细腻,富有光泽,用刮刀捞起蛋糕糊,能够自然顺畅地流下。

15、然后一气呵成地把蛋糕糊全部倒入模具,抹平表面,连模具一起震两下,震破蛋糕糊表面的大气泡,放入预热好的烤箱。

16、上下火160度烤35分钟左右,蛋糕表面呈浅咖啡色时取出,将模具从高处摔落,排出蛋糕中的热气,以防颞叶癫痫手术治疗好吗蛋糕回缩。

17、将蛋糕倒扣在冷却架上,晾到完全冷却。(因为模具铺了油纸,所以蛋糕倒扣时就与模具脱离了,取下油纸再将模具扣在蛋糕上,这样晾凉时蛋糕不至于表面风干。

18、将80克奶油奶酪、15克糖粉、50克淡奶油混和,隔热水搅至顺滑。

19、将蛋糕切成四块,每块划两刀。

20、将奶酪糊填进蛋糕切缝里。

21、再把两个切面也都抹上奶酪糊。

22、沾肉松或奶粉就成了美味的奶酪蛋糕了。我家里没有奶粉也没有肉松了,就沾了些椰蓉,也不错!。

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