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猪血的利用方法

素有“液态肉”之称的猪血,是一个良好的动物蛋白资源。据测定,每100克猪血含有蛋白质19克,不但比猪肉(指肥瘦猪肉)的蛋白质含量高一倍,而且比鸡蛋的蛋白质含量还要高。猪血浆蛋白质含氨基酸达18种之多,癫痫可以完全治好吗其中包括人体不能自身合成的全部8种必需氨基酸,是人体生命活动的物质基础。

最近研究证实,由于猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解后,产生一种可以消毒、滑肠的分解物。这一新物质,能与浸入人体内的荆门癫痫病哪个医院好粉尘和有害金属微粒起生化反应,最后从消化道排出体外。所以,接触尘埃比较频繁的矿工、粉碎工、清洁工、司机、教师等,在口常中,常吃猪血大有益处。

近10多年来,国外很重视利用猪血。美国、德国贵州看癫痫比较好的医院、日本、英国等国家将血料成一些食品如血香肠、血布丁、汤类及肉冻罐头等的配料,有些国家还将猪血的血球部分和血浆部分分离,脱水干燥后作为优质的食品营养强化剂。

近几年来,国内对猪血的利用也有武汉那家医院治癫痫比较好所重视。食品工业的一些单位研究试制了添加猪血浆的食品,如面包、糕点、饼干、挂面以及糖果等,不仅增加了产品的营养价值,还降低了成本。一些单位还试验成功了从猪血中提取食用蛋白质的新工艺。

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